1、首先将芋头削皮，大些的就切两刀，小的直接保留大小。

2、等到油温5成热把切好的芋头放下去炸，炸到金黄即可捞出。

3、最后高汤里放点老抽，盐，开锅后勾芡浇上即可（没有高汤，白水也可以，不过得放鸡精）。