1、电饼铛倒入少量油，将鸡蛋煎至两面金黄，如果喜欢吃老一点儿的煎蛋清，脆脆皮皮的那种，煎的时间可以比平常稍长一些。

2、将煎好的鸡蛋盛出放置晾晾，准备所需其他食材。青椒切丁(为了颜色搭配，可以选择红椒)准备葱、蒜、小米椒、尖椒。

3、荷包蛋切块儿油加热，准备好的葱蒜辣椒倒入锅中爆香，依次放入青椒丁，荷包蛋块进行翻炒，加调料就出锅了。