1、主料：牛腩400克。

2、辅料：胡萝卜2根、土豆2个、洋葱1个、椰浆1罐、料酒3汤匙、姜片4片、细香葱2棵、食盐1茶匙、橄榄油2汤匙、冰糖20克、咖喱粉5克、咖喱50克。

3、洋葱去皮后切块，胡萝卜、土豆削皮后，切滚刀块。

4、牛腩和冷水一起下锅。

5、将2汤匙料酒加入到牛腩中。

6、还要加2克盐入到牛腩中，烧开水后将牛腩煮10分钟。

7、将煮好的牛腩去掉血沫后，切块。

8、炒锅里烧热油后，放入胡萝卜、土豆、洋葱块翻炒。

9、将胡萝卜、土豆、洋葱炒至焦黄后铲起待用。

10、利用炒锅里的余油炒香姜片和葱段。

11、放入牛腩块，用大火爆炒，将牛腩炒至微微焦黄。

12、加入料酒，让牛肉吸收酒香。

13、让牛肉吸收酒香后加入没过牛腩份量的清水，盖上盖子大火烧开后转小火焖1个小时。

14、焖1小时后将牛腩汤里的姜片和葱段去掉，下胡萝卜块、土豆块和洋葱块。

15、加入50克咖喱块，加入2汤匙咖喱粉。

16、加入冰糖，并且把咖喱粉、咖喱块、冰糖搅拌均匀后盖上盖子小火焖30分钟，期间要多次翻拌一下，以防黏锅底。

17、最后加入一罐椰浆，大火烧开后,下盐调味即可关火，盖上盖子焖出香味，5分钟后上桌开餐。