1、主料：菠菜一斤、鸡蛋一个。

2、辅料：黄豆酱两勺、红辣椒两个、葱末适量。

3、菠菜洗净。

4、焯水后用凉水投一下。

5、控干水分后放入盘中。

6、锅中放油，炒鸡蛋。

7、鸡蛋炒好后加葱末、红辣椒。

8、炒出香味后倒入用水稀释后的黄豆酱。小火煮1分钟，倒在菠菜上即可。