1、将买回来的黄瓜洗净沥干水分后去头去尾，切成片状，再切一些葱花备用。

2、将鸡蛋打入碗中并且放入适量水淀粉。所谓水淀粉就是再容器内放点淀粉后弄一点点水调开，如果干淀粉直接加鸡蛋里是会结块的。

3、清水烧开后放入黄瓜，过两三分钟后将蛋液倒入。

4、用筷子搅匀后，加入盐等调料品，撒上切好的葱花出锅即可。