1、将红辣椒、南瓜、大蒜分别洗净，切好备用，蒜去皮切梗拍蒜末，西红柿去梗切块

2、放入适量的油，油热放入蒜末进行爆香，将大蒜放入炒香，放入南瓜和红辣椒，翻炒均匀。

3、加水，焖一会儿，放盐和鸡精，翻炒均匀收汁即可出锅。