1、主料：粳米100克，鲈鱼150克。

2、调料：小葱3克，姜3克，盐2克，味精2克，胡椒粉2克，猪油（炼制）5克。

3、将鲈鱼刮鳞去鳃，去除内脏，冲洗干净，抹干水分。

4、将鲈鱼卸下两面鱼肉，剔去鱼皮，批成片，放入碗内。

5、碗内加入少许盐、味精、姜（切末），拌匀稍腌。

6、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

7、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸。

8、加入鲜鱼片，改用小火熬煮成粥。

9、米烂粥稠时下入葱末、味精、盐、猪油，搅拌均匀。

10、再稍焖片刻，撒上胡椒粉，即可盛起食用。