1、鸡肉只取用鸡脖子、鸡胸这些部位，砍小件，用小许盐、糖、胡椒粉、酒腌15分钟待用。

2、烧热锅，下姜片爆出香味，把腌过的鸡块投入锅内，把鸡块中火炒透后注入热开水煮沸，直至汤色转白，约15分钟。

3、把煮过的鸡块捡出，把切块的豆腐、香菇片放鸡汤里一块继续煮。

4、鸡汤与豆腐煮10分钟左右，试下味道，不够味的可下点盐即可。