1、干笋提前一晚用温水泡发。

2、泡发后的干笋入开水中焯两分钟，直至笋丝变软，能用手掐断就行。

3、瘦肉切丝，加入盐、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌。

4、热油下内丝划散，肉丝变白后捞出备用。

5、锅中放入油，下青蒜炒香。

6、加入笋丝同炒，加入一勺剁椒，加入盐炒匀。

7、最后放入炒好的肉丝拌匀即可出锅。