茄子的做法很多，可炒可煮，也可以红烧着吃，都可以很好的给身体补充营养，但是如果炒熟的茄子做多了一次吃不完，隔夜还可以吃吗?

炒熟的茄子隔夜还可以吃吗

茄子隔夜之后就不要再食用了，因为会损害我们的身体健康。

因为茄子在生长的时候，一般都会会施肥确保生长与产量。这样就会导致茄子中含有大量的硝酸盐，这种物质本身没有毒素，但是隔一段时候后，就会转变成致癌的亚硝酸盐，这种物质就会危及身体健康了。

隔夜的茄子为什么不能吃

茄子是需要经过高温烹饪的，那么一旦经过高温，茄子中的酶就会被消灭。当茄子冷却之后，空气中的微生物就会与硝酸盐产生化学反应转变成亚硝酸盐。

亚硝酸盐这种物质是有毒素的，进入身体之后就会导致组织缺氧，皮肤会发紫，觉得气短胸闷、恶心等等的症状。

哪些食物隔夜不能吃

隔夜鸡蛋

很多人吃鸡蛋的时候都喜欢吃流黄的，也就是半生不熟的鸡蛋。这种鸡蛋一旦过了也就不能再食用了，很容易危及身体的健康。对于全熟的鸡蛋是可以隔夜吃的，但是存放时间也不能太久，会降低食物的营养价值。

隔夜茶

一壶茶在隔夜之后，其中的维生素已经大量流失了，而且其中的蛋白质、糖等等营养物质都会转变成细菌，所以不适合隔夜再饮用。茶水会停留在我们体内3个小时，而越浓的茶水停留时间会越久，长时间饮茶就会导致神经功能失调。所以一定要适量饮茶，不可过度。

隔夜银耳

银耳过夜之后，它所含的营养价值就会大大降低，而且银耳富含硝酸盐物质，过夜之后就会产生亚硝酸盐，会使身体缺乏正常的造血功能，一定要避免这种情况。

隔夜汤

隔夜汤中若是放了盐就不能过夜食用了，若是没有放盐就可以食用。而且最好用陶瓷、瓦罐等等瓷器盛出，可避免有害物质产生。