1、食材用料：低筋面粉200g、鸡蛋1颗、蜜苹果5颗、黄柠檬半颗、肉桂粉少许、水50g、盐2g、无盐奶油100g、二砂50g、奶油50g。

2、先将奶油切成小丁，面粉、盐过筛。

3、将奶油、面粉、盐混合均匀，不要用力揉避免出筋，放入鸡蛋混合，加入水调整面团软硬度，可先加鸡蛋视湿度状况而定。

4、放入冷藏醒30分钟，桿成圆形饼皮。

5、烤箱上下火预热180度C。

6、苹果去皮去核，一颗苹果切成八片。

7、平底锅放入砂糖、水煮成焦糖色，放入奶油溶解后，放入苹果片中小火熬煮至软，中间放入柠檬汁、肉桂粉混拌均匀，熬煮至汤汁收干。

8、将焦糖苹果放入模型，放入烤箱180度C烤20分钟，盖上塔皮，继续放入烤箱烤20分钟至饼皮呈金黄色。

9、取出约5分钟后趁热倒扣苹果塔，避免苹果塔黏底。

10、好吃的翻转焦糖苹果塔就完成了！