1、黄骨鱼处理干净；

2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌5分钟，去腥味；

3、锅中下油，烧到冒青烟时，下鱼煎；

4、将鱼煎直两面金黄，放入姜、蒜、花椒爆香，再加入一勺生抽；

5、加水至水盖鱼身，放入盐焖煮；

6、等锅内汤汁快烧干时，开锅放入葱，稍焖一下即可出锅。