1、主料：莲藕(300克)，猪里脊肉(150克)。辅料：香菇（干）(40克)，红辣椒(30克)。调料：大葱(5克)，江米酒(10克)，醋(2克)，淀粉(玉米)(10克)，酱油(8克)，植物油(30克)。

2、猪里脊肉洗净，切片；

3、肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；

4、莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；

5、香菇洗净泡软去蒂；葱洗净切段；红辣椒洗净，切丝；

6、锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；

7、锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；

8、加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。