空心菜是常见的一种蔬菜，色泽鲜绿，营养丰富，生活中很多人都喜欢吃，那么，空心菜是发物吗？空心菜怎么保鲜呢？
空心菜是发物吗
不是。
空心菜又称通菜蓊、藤藤菜等，在我国南方地区较多见，它喜好气候温暖湿润，土壤肥沃的地方。空心菜中含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质等，不仅可以食用，还能入药，其性寒、味甘，具有清热利湿、凉血止血的功效。发物常指富有营养或具有刺激性，且食用后容易诱发或加重疾病的食物，如香菇、竹笋、芥菜、牛肉、羊肉、虾、螃蟹等，空心菜并不属于发物。
空心菜怎么保鲜
建议冰箱冷藏。
选购空心菜时，应该选择整株完整、无须根、无黄叶、鲜绿脆嫩的，这种更加新鲜。另外，空心菜不耐久放，它失水后会疲软萎缩，因此，建议装进保鲜袋里，放到冰箱冷藏，或存放在干燥阴凉，避免阳光直射的地方，一般来说，可以保存1~3天，若空心菜有发黄、萎蔫、水渍化等情况，就不能再食用了。
空心菜什么季节有
一般是5~6月份。
空心菜是夏秋季节常见蔬菜之一，空心菜适宜在气温较高，阳光充足的地方生长，通常是在夏季上市，也就是每年的5~6月份，最佳食用期也是这几个月，因为，这个时候的空心菜不仅口感最佳，而且价格相对比较便宜，如果气候和温度适宜的话，有些地方的空心菜苗2月份就上市了，因此，空心菜具体上市季节要根据当地的种植季节来决定。
空心菜的家常做法
蒜茸空心菜
材料
空心菜、鸡精、蒜头、盐。
做法
1、空心菜洗净，摘成段状；
2、将空心菜沥干水份，蒜头剁成蒜茸；
3、炒锅热油，大火，爆香蒜茸；
4、倒入空心菜，翻炒待软后；
5、加盐和鸡精调味，即可。
凉拌空心菜
材料
空心菜、大蒜、香油、白砂糖、盐、味精。
做法
1、将空心菜洗净切段，大蒜洗净切末；
2、水烧开，放入空心菜焯水，捞出沥干；
3、将蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀；
4、淋入空心菜中，浇入热香油；
空心菜要炒多久才能熟
2~5分钟为宜。
炒空心菜时，要用大火快速翻炒，如果在锅中炒的时间太长，空心菜容易发生氧化而变黑，且炒久了口感不好，另外，炒空心菜前，可以用清水浸泡几分钟，并且挤入少量柠檬汁，这样不仅能去除农药残留，还可以避免将空心菜炒黑。
