1、花甲用少许盐搓干净，清水过几遍备用。

2、豌豆苗摘去老梗，洗净备用。

3、备好姜丝葱花和枸杞子。

4、沸水锅中倒入花甲煮至壳张开，捞出，再用清水洗净待用。

5、沸水锅中，放入姜丝，枸杞子，食用油，花甲，豌豆苗煮片滚，翻匀，放入鸡精，胡椒粉煮至豆苗花甲熟，放入葱花即可。

6、盛出汤品，装入碗中。