油麦菜又叫苦菜，莜麦，有“凤尾”之称，是生食蔬菜中上品蔬菜，食用油麦菜的方式很多，可素炒，做火锅配菜，下面一起来看看油麦菜的油麦菜的营养价值吧！

油麦菜是营养成分

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。

减肥消脂

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

镇痛催眠

因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

抗氧化

油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

促进血液循环

环油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。