1、选一颗健康的大白菜。把白菜切小块放盘中备用。葱切小段，生姜切片，放盘中备用。

2、鸡边腿切小块，开水下锅卯净血水，装盘备用。

3、锅中油热放入姜片，煸出香味，放入卯好的鸡块。

4、小火翻炒至鸡块水干，有炸响声，放入老抽、生抽和葱段。

5、翻炒一分钟，加冷水，煮制水开。

6、水开后，略煮2分钟，加入白菜。

7、煮制白菜软烂，美味的，白菜炖鸡就可以装盘出锅了。