1、选新鲜的猪板油，味道较少，切小块。

2、猪油白灼过水去腥味，然后锅里烧干下猪油和姜去腥味，锅里有水会溅油。

3、中小火煮到出猪油，出油就把油盛出来，出一点盛一点，目的是熬出的油比较嫩，冷却后比较雪白，可以把渣渣过滤不要，锅里的油熬到差不多干就不用再熬了，渣可以用来炒青菜也很好吃顺滑，油盛碗中保存，冰箱保鲜能放一个月，冷却以后会变白，用来烘培或者炒菜都可以。