1、原料：200g虾仁、200g魔芋半根。

2、配料：胡萝卜一根、青椒少许、葱少许、姜末少许、盐、味精、芡粉；

3、将鲜虾剥皮,在后背切一刀,但不要切断,剔除沙线，用一点淀粉和料酒腌一会儿。

4、起锅,油热后放入葱花和姜末,滑入虾仁、胡萝卜、魔芋.翻炒至虾仁变红,倒入青椒翻炒片刻。

5、淋入水淀粉勾点薄芡,加入盐和味精调味,出锅。