滩羊肉怎么做好吃(清炖羊肉为什么不焯水)

时间:2023-11-30人气:作者:佚名

滩羊肉怎么做好吃(清炖羊肉为什么不焯水)

1、清炖滩羊肉。

主料:盐池滩羊(脖排、寸排、腿肉等均可)。

配料:配葱、鲜姜、精盐、花椒、胡萝卜、蒜、枸杞、花椒、冬瓜、大料、干尖椒(依个人口味放适量)。

步骤:

(1)凉水浸泡羊肉1小时左右,去血水。

(2)洗干净的羊肉放入砂锅(无砂锅家用铝锅也行),倒凉水大火烧开,用漏网或勺子飘出血沫子倒掉。

(3)放入葱姜蒜、枸杞、花椒干尖椒(适量)、大料,温火慢炖(1小时以上)。

(4)等羊肉炖熟后放入胡萝卜、青萝卜,再炖一会儿直至萝卜熟透。

(5)出锅前放入精盐(依个人口味适量放)、香菜。

2、手抓羊肉。

主料:带骨的羊排,香菜,葱,姜,蒜末,大料,花椒,桂皮,小茴香,胡椒,醋,料酒,味精,精盐,芝麻油,辣椒油。

步骤:

(1)将羊排剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;

(2)把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;

(3)锅内倒入清水,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。

(4)放入大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒,文火慢炖直至羊肉熟烂。

(5)出锅前放入精盐,将肉捞出,盛在盘内,蘸调料汁开吃。

3、孜然羊肉。

主料:500g羊肉,50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g盐,10g淀粉,20g熟白芝麻。

步骤:

(1)羊肉事先用温水泡半个小时以上,然后洗净切粗丝。

(2)切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后,放入孜然粒抓匀,腌渍10分钟。

(3)香菜摘洗干净,备用。

(4)锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。

(5)羊肉变色后,改小火慢慢炒干羊肉的水分。

(6)放入盐炒匀。

(7)放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

(8)炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。

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