泉州端午节美食 泉州端午活动

时间:2023-06-21人气:作者:未知

泉州端午节美食 泉州端午活动

  粽子

  当地主要有烧肉粽和碱水粽两种。制作烧肉粽颇费心思,其主料有糯米、五花肉、香菇、干栗子、咸蛋黄、虾米等,再配以红葱头、酱油、胡椒粉、五香粉、精盐等调料。经过精心调配后水煮的烧肉粽清香糯烂,风味特佳,冷吃热吃均可(热吃相对容易消化)。碱水粽制作较为简易,乃以糯米加部分日常食用米,淘洗后浸在碱水中,再以粽叶和棉线扎成菱形块状,放入锅中煮熟,置凉后可存放多日,剥去粽叶蘸砂糖水食用,清凉爽口。

  煎堆

  泉州煎堆风俗起于唐之前。“堆”有甜堆(配料用红糖)和咸堆(配料用绿豆芽、韭菜和小白虾或海蚵煎)两种。农历五月梅雨季节,民间传说女娲补天遗漏了一条缝,应设法予以弥补。这天泉州家家户户煎堆,目的是为了堵住天缝。而端午节这天往往晴天,百姓益信煎“堆”确有补天之效。

  麦糕粿

  端午时节,麦糕粿是泉州人常做的好料。人们选用柿子叶,将麦粉、糯米粉、糖加水搅拌制作而成。一些地区也有蒸白糕祭祀祖先的习俗。白糕是以米碾成粉,伴以白糖,再用粿模印成鱼、桃等各种形状,放在蒸笼里蒸熟。

标签: 碱水  泉州  两种  天泉  糯米  
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