苏州时令美食盘点（不断更新）

　　水八仙

　　水八仙是苏南、浙北地区的传统食物，又称作“水八鲜”。水八仙包括茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰(慈菇)、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分，其中大多在秋天上市。

　　八月末，水红菱就陆续上市了。江南水泽滋养万物，生长出的红菱也是小巧灵动。老苏州有“鲜菱宿藕”的说法。当天采摘的红菱一定要当天食用，才能保留其清脆爽口、鲜甜轻灵的口感。

　　鸡头米，苏州人对芡实的俗称，也是百姓心目中的水八仙第一名。橘生淮南则为橘，江南风水润泽，同是芡实，苏州的鸡头米却更加软糯鲜甜。

　　最朴实无华的做法却最能保留食物原有的味道。苏州人偏爱清煮鸡头米，最后加点糖、撒上桂花，就是一道香甜软糯、美味清爽的点心。“味滑若奶酥，气清胜兰芳”，一道鲜美的莼菜羹，总是让人食指大动。莼菜不易久存，所以要当天采摘当天制作，保证味道新鲜。莼菜最特别的就是那滑嫩的口感，冰凉清爽。

　　桂花糖炒栗子

　　秋风一起，苏州的大街小巷都飘荡着桂花的香气。苏州人擅用桂花，桂花制作的美食随口一说就有：桂花糕、桂花糖藕、桂花糖芋艿……又甜又香，想想口水就要留下来。

　　桂花糖炒栗子，是秋天最具代表性的两种香气碰撞在一起，形成的极致美味。经过铁锅炙热的翻炒，糖炒栗子们微微敞开一个口，散发出温暖香甜的炙烤香气。20块钱买一小袋，剥好往嘴里一丢，就是秋天幸福的味道。

　　买栗子要有耐心，大街小巷的糖炒栗子店，每天食客都是络绎不绝，排成长队的。

　　梅菜扣肉

　　苏州一年四季有四块肉：春天樱桃酱汁肉、夏天荷叶粉蒸肉、秋天梅菜扣肉、冬天酱方肉。

　　梅菜扣肉各地都有，做法不同。苏州这道梅菜扣肉做法复杂一些。光这一块五花肉，就要先煮，再油炸，后蒸，更不必提其中繁琐的细节。

　　经过火候、时间的打磨，这份梅干菜扣肉，肥而不腻，入口即化，带着梅菜和酱汁的甜香，最适合下饭。

　　大闸蟹

　　秋风起，蟹脚痒。说起苏州秋季的美食，怎么都绕不开阳澄湖的大闸蟹。金秋十月，正是大闸蟹上市的日子。在国庆、中秋的团圆饭上，总少不了那一盆大闸蟹。

　　最简单的烹饪方式，就能蒸出螃蟹的美味。公蟹膏黏、母蟹黄多，入口鲜美，回味甘甜。除了清蒸以外，还有各种各样的食用方式。秃黄油、蟹粉小笼、酥皮蟹……总之，苏州的秋天就被这小螃蟹承包了!

　　洞庭霜橘

　　十月霜降后，洞庭太湖诸山特产桔柚成熟，味道甜美。早红桔采摘收贮后经年不坏，是吴地民间压岁、赠送年节之物不可缺少的果品。

　　洞庭山产橘，待霜降始红。硕果累累的场景非常美丽，拙政园有一处赏秋景的好地方：待霜亭，原来就种有几株洞庭橘。

　　等到橘子成熟，东西山的居民们就开始了忙碌的采摘季。家家户户剥着橘子，聊家常，一派喜气洋洋。抓住这段不冷不热的日子，打包点白果、橘子、糕点，在天平山赏枫，在道前街看银杏，在太湖观芦花，体验一段闲适的秋季好食光。