尿酸高者一般不能吃油炸食品。

血尿酸是黄嘌呤的代谢产物，最终由黄嘌呤脱氢酶和黄嘌呤氧化酶降解形成。正常情况下，人体内尿酸的产生和排泄基本保持动态平衡，这使得尿酸维持在一个稳定的范围。当血尿酸水平大于420 umol/L即可确诊高尿酸血症，高尿酸血症是嘌呤代谢异常引起的代谢性疾病。由于高尿酸血症是代谢性疾病、慢性肾脏病、心脑血管疾病的独立危险因素，也是痛风的生化基础和最直接的病因。因此，应积极干预高尿酸血症，使血尿酸水平达标，防止其对人体的危害。而油炸食品多含高嘌呤，属于高嘌呤食品，尿酸高，要避免吃高嘌呤食物，防止血尿酸水平加重。尿液酸度高被认为是由长期活跃的嘌呤代谢、过量的嘌呤摄入或尿酸盐排泄障碍引起的。长期高尿酸易导致尿酸单钠盐结晶诱发炎症性疾病，引发急性痛风性关节炎、痛风石、沉积性慢性关节炎、关节损伤等疾病。有必要通过饮食、药物等方法降低血尿酸水平。

尿酸高的患者在饮食上应注意避免食用高嘌呤食物，如鸭肠、猪肝等动物内脏，骨头汤、火锅等浓汤，以及沙丁鱼等一些海产品。饮食应以低嘌呤为主，如新鲜绿叶蔬菜、牛奶、鸡蛋、土豆等。同时多喝水，可以促进尿酸排泄。也要注意不要过度肥胖，肥胖会影响尿酸代谢，要注意控制体重，例如可以每天锻炼身体。同时尿量高的患者需要积极去医院，定期检查尿酸指标。在医生的指导下，使用适当的药物控制尿酸水平，如非布司他和苯溴马隆等药物。

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