具有四级结构的蛋白质的特征是含有两条或两条以上的多肽链。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，是一种复杂的有机化合物，组成蛋白质的基本单位是氨基酸，而氨基酸通过脱水缩合连成肽链。