碳酸钠变成碳酸氢钠的化学方程式为：Na2CO3 + H2O + CO2 = 2NaHCO3，其中，碳酸氢钠（NaHCO3）是碳酸钠溶于水后，通入过量二氧化碳形成一种饱和溶液。