1、乌梅浸泡2个小时，去除烟熏味。干山楂、甘草略泡，洗净浮尘。原料放入不锈钢锅（砂锅也可，不能用铁锅），大火煮开。盖上锅盖转小小火煮30分钟，关火后浸泡一个小时以上。用滤网滤去渣滓，放凉饮用。放入冰箱冷藏口感更佳。

2、乌梅、山楂、白糖，将乌梅及山楂清洗去浮灰。乌梅、山楂放入锅中，加入适量水浸泡约1小时。然后大火烧开，小火熬制约50分钟。加入白糖搅拌均匀再煮几分钟。晾凉后将材料捞出，酸梅汤就做好了，放入冰箱冷藏后口感更佳。

3、乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时。接着将桂花装在箅子里用水流动冲洗干净。把泡过的乌梅和山楂倒入锅内再加入2升清水大火煮至沸腾后加入桂花和冰糖（白糖），加盖转小火慢煮半小时。将酸梅汤隔漏网倒入凉杯后稍凉、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可饮用。