高压锅有多高压力

高压锅的压力是依据压力帽子的分量和绷簧的强度决定的，生产厂家设计时，高压锅的锅壁厚度能承受2公斤的压力，而压力帽子的分量和绷簧的强度大部设计在0．5－0．8之间，这样，就可以保证正常运用的高压锅肯定不会爆破！所以，高压锅的压力一般是0．5－0．8公斤。

如锅内添加压力，则温度亦随之增高，所以当高压锅的压力为0．56公斤／厘米2＝0．55帕斯卡时，水的沸点温度为112．6℃；如压力1公斤／厘米2＝0．98帕斯卡的话，水的沸点温度可达120—121℃。
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高压锅有多高压力 运用高压锅有必要注意什么

运用高压锅有必要注意什么

1、每次运用前都要仔细检查限压阀排气孔是否通畅（可用牙签清通），要坚持防堵罩清洁；锅内不可装太满食物，一般不该超越锅高的五分之四。对较易胀大的食物（如海带、绿豆、玉米等），不该超越锅身的一半。

2、合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，彻底扣合。到位即止，不要过火用力扳过头；合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。

3、当限压阀作业时，调小火力，坚持压力阀能轻轻动作即可；开盖前有必要等压力彻底下降，即保护设备的阀芯下降复位后，才能开盖。不得强行扳动把手；一般压力锅规定安全运用寿命不超越八年。

4、擦油：未经运用的新锅，密封圈弹性较高，运用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗洁净，再用食用油擦拭一遍锅口边际，便于合盖。放食物：放食物时，食物和均不得超越锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升（约两碗）。

5、合盖：合盖前应先检查排气管是否疏通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自若，并处于落下方位。将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖顺时针方向旋转，直至上、下手柄彻底重合为止，这时正好移到作业方位，浮子阀已彻底露出。

6、加温：合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管缓缓排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当下降炉温，坚持排气至烹调结束。

7、冷却，放气：烹调结束后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却办法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却结束后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。

8、开盖：见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁设备将起稳妥效果，是无法翻开锅盖的，切勿强硬开盖。使用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。