高压锅有几个大气压

1、高压锅又名压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕斯卡创造。它以独特的高温高压功能，大大缩短了煮饭的时刻，节约了能源；可是作业压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。

2、高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能欢腾，鸡蛋是用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会欢腾。人们现在常用的高压锅就是利用这个原理规划的。高压锅把水相当严密地封闭起来，水受热蒸腾发生的蒸汽不能分散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才欢腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了。

3、当然，高压锅内的压力不会没有约束，容量规格上分：一般有18、20、22、24、26厘米几种类型。但要是从热效率考虑，您宁可挑大一点儿的为宜。作业压力分：70Pa（170pa）、80Pa（180pa）、90Pa（190pa）、作业压力大的对营养的损坏也大。