淘宝店铺解除身份证绑定的方法是：

1、首先在淘宝首页点击“我的淘宝”，然后选择“我的支付宝”进入。

2、接着在支付宝页面，选择“账户设置”，可查看是否实名认证。

3、之后点击“注销账户”，即可解除绑定。